El ambiente de Taiwan es muy adecuado para las plantaciones de té. En adición al clima, la humedad, la precipitación pluvial y la riqueza del suelo, con sus componentes orgánicos, todos ellos son los factores principales que benefician el crecimiento del té.
La temperatura ideal para plantar té es de alrededor de 21 grados centígrados. Debido a que toda la isla se encuentra dentro de esta zona de temperatura, pueden verse a través de ella numerosas plantaciones de té.
El primero en la costa norte
Se cree que el primer árbol de té fue llevado por Kuo Chao a Juifang, un área minera en la costa norte de la provincia de Fukien, en China Continental.
Por lo general, el té puede clasificarse dentro de tres categorías. Una es el té no fermentado, que comprende: té verde y té de cocción. La segunda es: té semi-fermeptado, que es servido muy comúnmente en los restaurantes cantoneses tien hsin (yum cha). A esta categoría pertenecen el té jazmín y el té oolong. La otra categoría está compuesta por té completamente fermentado, estando comprendidas dentro de ella, las diferentes variedades de té negro.
Cinco pasos básicos
Para elaborar el té deben seguirse cinco pasos básicos: se empieza por enrollar las hojas de té en el atardecer; luego se mezclan, se asan, se retuercen y se secan.; además se han desarrollado complicados procedimientos y técnicas muy variadas.
La calidad del té puede distinguirse en muchas formas: apariencia, color y olor. Generalmente hablando, entre más retorcidas estén las hojas, el color será más oscuro, el aroma más fragante y el sabor más agradable.
Lo saludable de tomar té
Como todos los chinos saben, tomar té es bueno para la salud, además de ser una forma natural de mantener la piel suave, normalizar la circulación de la sangre y ayudar al proceso de la digestión. Por otra parte, el té sirve como un tipo de antídoto.
Las almohadas rellenas de hojas secas de té, han demostrado ser efectivas para los personas que padecen de alta presión sanguínea. Suele creerse también que un baño de té constituye un efectivo tratamiento para dicha enfermedad.
A través de los años, el tomar té ha llegado a ser cada vez más popular, especialmente entre las generaciones jóvenes, por lo que pueden observarse numerosas ventas de té que se extienden por las diferentes calles y avenidas en el área del centro de Taipei.
La extensión de las casas de té
La diferencia principal entre las casas de té antiguas y modernas, la constituye la decoración interior. Las casas de té modernas ponen mucho mayor énfasis en los muebles y en ofrecer una atmósfera individual.
Se estima que el número de personas que toman regularmente té en Taiwan, es de más de diez millones, o sea el sesenta y cinco por ciento de la población total. De allí que tengamos bien merecido el nombre por el que los chinos fuimos conocidos durante mucho tiempo: "el país del té".