Taiwan Today

El tofu, o cuajada de soya, fue el tema del Festival de Comida China Taipei 1999 que se celebró recientemente en Taipei. Famosos chefs de 18 importantes hoteles y restaurantes orientados al turismo demostraron sus habilidades y creatividad en platillos preparados con tofu, llamado “jade blanco” por los organizadores de la actividad. La cuajada de soya ha sido un elemento importante en las mesas chinas desde la dinastía Han. Siendo rico en proteínas vegetales, el tofu también ha sido denominado “carne para los pobres” por su agradable sabor, alto valor nutritivo y bajo precio. Así mismo, platillos hakka, otra faceta de la cocina china, fueron presentados por primera vez en este festival anual.