El Concours Mondial de Bruxelles ha sido una de las más importantes compencias de vinos en el mundo por 20 años; y su Concours Mondial de Bruxelles — Spirits Selection, o concurso mundial de bebidas espirituosas de Bruselas, lleva más de 14 años evaluando cuáles son las mejores en esta categoría, de entre cientos de competidores provenientes de todas partes del mundo. Durante este gran concurso itinerante, que se realizó este año del 6 al 8 de junio en Florianópolis, Brasil, un licor hecho en Taiwan a base de lichies y miel recibió una medalla de oro.
Un total de 600 bebidas espirituosas, entre las que se incluyen cachazas, rones, whiskys, vodkas, coñacs, brandis, piscos y grapas, provenientes de 40 países fueron presentadas para su evaluación en la competencia. El panel de jueces estuvo compuesto por 40 catadores profesionales internacionales, que abarcan 15 nacionalidades. Las prestigiosas medallas obtenidas guían las selecciones de los consumidores en todo el mundo, al tener el reconocimiento de profesionales en este ramo.
Este fue el segundo gran logro para las bebidas alcohólicas hechas en Taiwan en este año; después que un vino moscatel ganó una medalla de oro en la competición vinícola Vinalies Internacionales, realizada en París, Francia, en marzo.
Ambos productos fueron desarrollados por Chen Chien-hao, profesor asistente de la Universidad de Hospitalidad y Turismo de Kaohsiung.
Al conocer el resultado, Chen declaró que el éxito del licor de lichi y miel significa otro avance para Taiwan dentro del mercado mundial de bebidas alcohólicas.
Chen explicó que el uso de la miel como ingrediente para un licor implica un gran reto, ya que la humedad dentro de la miel varía año con año. Asimismo, los fenoles naturales que contiene la miel pueden desestabilizar la fermentación.
Tras numerosos fracasos, el licor fue producido con éxito usando una levadura orgánica especial traída de Europa, reveló Chen.
La tecnología desarrollada por el académico fue transferida a la Asociación de Agricultores del Distrito de Wu Feng en 2013, a fin de desarrollar su producción en masa.