El chef repostero Chen Li-che ganó el primer lugar en la competencia mundial de pastelería Global Pastry Chefs Challenge, llevada a cabo en Noruega el 6 de julio.
El chef taiwanés presentó un trabajo que resalta la importancia de proteger a la Tierra, titulado Reflejo tridimensional del profundo océano azul, una representación comestible de una ballena jorobada que aparece saltando de un marco que contiene un océano hecho de azúcar.
El trabajo de Chen, de 36 años de edad, simboliza el deseo de las criaturas de quedar libres del medio ambiente que los humanos han ido destruyendo.
El marco flotante se sostenía en un postre más pequeño llamado Chapoteo en melodía, un pastel de chocolate con bananos cultivados en Taiwan. Toda la pieza fue coronada con Taiwan 17, un postre hecho de helado decorado con piña autóctona Tainung No. 17, que se colocó sobre una plataforma elevada.
Chen es actualmente el chef principal en el Departamento de Investigación y Desarrollo de 85ºC Bakery Café, una cadena de cafeterías y panaderías con sede en Taiwan.
Los competidores en el concurso tuvieron menos de 10 horas para realizar sus creaciones.
Según la cadena de cafeterías, Chen pasó 15 horas diarias durante un año, practicando y perfeccionando cada detalle de su pieza galardonada.
Para ganar la competencia, Chen tuvo que superar a seis competidores procedentes de los Emiratos Arabes Unidos, Costa Rica, República Checa, Finlandia, Chipre y Nueva Zelanda.
El concurso semi-final tuvo lugar el año pasado con el fin de seleccionar a los finalistas de diversos lugares del mundo.
El Global Pastry Chefs Challenge fue organizado por la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs, una red mundial de asociaciones de chefs fundada en París en 1928, compuesta por unos 10 millones de chefs procedentes de más de 100 países.