La Agencia de Pesca, subordinada al Consejo de Agricultura, realizó una conferencia de prensa el 17 de diciembre en Taipei, para promover los mariscos de Taiwan. Entre las delicias culinarias presentadas en dicha ocasión, sobresalió una pizza con anguilas. La anguila es uno de los pescados con mayor volumen de grasa. Se le considera un pescado azul, con un contenido de grasa de 18 gramos por cada 100 gramos de porción comestible. Sin embargo, la grasa de la anguila contiene mucho más ácidos grasos insaturados (monoinsaturados y poliinsaturados) sobre los saturados, por lo que su consumo también está indicado en caso de trastornos cardíacos. A pesar de que el contenido en proteínas de las anguilas no es muy elevado, éstas son de alto valor biológico. En el evento, varios reconocidos chefs locales realizaron demostraciones sobre diferentes formas de cocinar la anguila, incluyendo la apetitosa pizza que observamos en la gráfica. (Foto de CNA)