Berg Wu ganó el 25 de junio el Campeonato Mundial de Baristas (WBC, siglas en inglés) en Dublín, Irlanda, convirtiéndose en el primer taiwanés, y apenas el segundo asiático que gana este honor desde que la competencia comenzó en 2000.
La competencia enfrentó a campeones nacionales de más de 50 países en un evento de cuatro días de duración en el marco de la Feria Mundial del Café, realizada en la capital irlandesa.
Cada participante preparó cuatro café espressos, cuatro cappuccinos, y cuatro bebidas especiales y originales, siguiendo estrictos estándares en un período de 15 minutos al ritmo de la música.
Doce competidores avanzaron a la semifinal; y posteriormente, seis lograron clasificar para el evento final.
Los premios que Wu recibió incluyen una máquina para hacer café espresso, un molino de café, y un viaje de nueve días a Brasil; así como una visita a una planta de descafeinación con sistema suizo en Vancouver, Canadá.
Los otros cinco finalistas provienen de Canadá, Francia, Japón, los Países Bajos y Estados Unidos.
Wu estudió Ingeniería Eléctrica en la universidad, y obtuvo una maestría del Instituto de Postgrado en Ingeniería Electrónica de la Universidad Nacional de Taiwan. Trabajó como ingeniero por varios años; y luego, comenzó a vender café de forma ambulante en Taipei en 2004, hasta que abrió su propia tienda, Simple Kaffa, en 2011.
El barista taiwanés ha sido campeón nacional de la WBC durante los últimos tres años, y ocupó el séptimo lugar en la competencia mundial de la WBC en 2014.
Dado que el 98 por ciento del café es agua, un buen café necesita usar agua de calidad, explicó Wu. El agua usada para el café necesita tener valores correctos de pH y de total de sólidos disueltos; y un contenido alto o bajo de minerales (agua dura o agua suave), señaló.
Respondiendo a una pregunta sobre sus metas personales y profesionales durante la próxima década, Wu manifestó que quiere compartir sus experiencias y conocimientos para inspirar y ayudar a aquéllos que desean incursionar en el mundo del café de especialidad.