A la hora de saborear comida mexicana tradicional y casera en un entorno acogedor y relajado, Eddy´s Cantina es el lugar indicado.
La gastronomía mexicana es reconocida mundialmente por sus sabores distintivos y sofisticados, sus preparaciones complejas y el uso de muchos ingredientes y condimentos. Va desde la sencilla comida casera hasta la alta cocina mexicana, que ha visto un nuevo desarrollo en los últimos años. Sin embargo, la sencillez y la tradición es lo que caracteriza la cita en Eddy’s Cantina. “Esperamos que los amigos taiwaneses o extranjeros que no conocen la comida mexicana, puedan apreciarla, especialmente la comida casera tradicional”, dice Edgar González, chef y dueño de Eddy’s Cantina. González es un mexicano-canadiense residenciado en desde hace casi diez años. “Llegué para conocer , y me quedé”, dice González.
Eddy’s Cantina es un sueño hecho realidad, que empezó cuando González contrajo matrimonio con Jo Tsen González, una joven taiwanesa; y ambos se propusieron hacer un cambio de carreras, él profesor de inglés y entrenador de fútbol, y ella profesora de inglés. “Mi sueño desde que era niña era abrir una cafetería, y Edgar pensó que tenía que ser algo relacionado con México, pues era lo lógico ya que sus padres son mexicanos. Así sería algo especial”, cuenta Tsen González.
puesto al restaurante
Con esa meta en mente, la pareja abrió un pequeño puesto en de Tamsui, un lugar turístico muy concurrido donde se encuentran muchos puestos callejeros de comidas, ubicado en el norte de . El lugar se llamó Eddy’s Burritos. De inmediato atrajo a mucha gente, tanto extranjeros locales. “El trabajo era bastante duro, levantarse temprano para ir al mercado, y gritar en voz alta para atraer a los clientes”, explica Tsen González. Pero el arduo trabajo cosechó frutos y la popularidad negocio fue aumentando, “Nos fue bastante bien, y a los nueve meses tuvimos que buscar otro lugar más grande donde los clientes pudieran sentarse y con un menú más variado”, dice Edgar González.
Así Eddy’s Cantina abrió sus puertas en Tamsui hace dos años y medio. El menú ofrece platos cuyas recetas han sido traspasadas de generación en generación en la familia de González. “Tenemos por ejemplo, sopes, enchiladas, quesadillas, burritos, tortillas de harina y maíz, arroz mexicano, frijoles, escabeche; salsa verde, de habanero; algunas bebidas como la horchata y el jugo de tamarindo, entre otras cosas más. Todo es hecho a mano, totalmente casero. Son las recetas de mi abuela y de mi madre, y las comidas que más me gustan”, explica González.
Las deliciosas comidas son 100% mexicanas, sin adaptaciones para el paladar local. Según la señora González, a su esposo le gustan los platillos típicos de , algunos picantes que le recuerdan un poco la comida mexicana, el pollo con cacahuate y picante salteado; la comida hakka también le gusta, especialmente el cerdo estofado estilo hakka, pero él no incluye ningún plato ni sabor taiwanés en su menú. “Visitamos restaurantes taiwaneses y de otros lugares. Aquí mismo en Tamsui, hay muchos restaurantes buenos tanto taiwaneses de extranjeros. Sin embargo, Edgar prefiere la comida de su país, la mexicana. No va alterar el sabor de los platos que prepara porque para él no tendría sentido”, explica su esposa.
Trabajando para el futuro
Gestionar un restaurante es difícil e implica mucho trabajo. Los esposos González trabajan juntos y unidos en sacar adelante su restaurante. González es el chef y la fuente de ideas, y su esposa ha sido una pieza fundamental para el éxito de Eddy’s Cantina. “Aprendo con Edgar en la cocina para poder ayudarlo. También me encargo de parte servicio. A veces hago de camarera, atiendo a los clientes y respondo a sus preguntas sobre los platos, y ayudo a entrenar al personal. Hago todo eso y mucho más”, explica Tsen González.
Después de tres años en operaciones, planificando la inauguración de su segundo restaurante en el distrito de Tienmu, en Taipei, y un gran deseo de brindar más opciones y un mejor ambiente para sus clientes, el futuro parece prometedor para los González y Eddy’s Cantina. “Espero que el nuevo local vaya bien. Hemos tenido ofertas de personas que desean abrir una franquicia en otros países. Así que hay muchos planes, pero vamos poco a poco”, comenta Edgar González.
Pero las horas invertidas en el trabajo y el empeño de alcanzar metas y objetivos también ha estado acompañado de complacencia y buenos momentos, comenta la señora González, “Hemos hecho muchos amigos, conocido a muchos latinos que viven en . Eso es algo que me llena de alegría. Por otro lado, nos contenta ver a los clientes cuando dicen: ‘Quedé lleno’. ‘Qué rico’. Salen satisfechos restaurante, y luego regresan, porque la satisfacción de nuestros clientes es nuestra principal fuerza motriz, y además, nos brinda un gran sentido de logro”.
La comida es deliciosa y asequible. Los anfitriones son encantadores. El lugar es agradable y confortable. “Entrar, conversar, oír música, ver mucha gente, sentir alegría, todos relajados. Eso es parte de la cultura mexicana”, dice Tsen González, y eso es justamente lo que ofrece este rincón de México en .