Taiwan Today

El cerdo en la agricultura moderna y la tradición china Según el zodíaco chino, el año lunar que empezó el 13 de febrero es el "Año del Cerdo." Para conmemorar tal evento, la Dirección General de Correos de la República de China emitió especialmente un juego de estampillas presentando un diseño abstracto el cual se parece más a un ejercicio de artes gráficas que a un cerdo. Pero Correos ha advertido al público de no hacer uso de tales estampillas en cartas que van al Medio Oriente, donde el cerdo tiene un significado negativo. Sin embargo, el cerdo ha sido, por mucho tiempo, una principal fuente proteínica de los chinos así como un símbolo zodíaco. La crianza de cerdos en Taiwan ya no es un suplemento agrícola. Ha sido comercializada en gran escala. La modernización en la crianza de cerdos se le debe a la Corporación Azucarera de Taiwan (Taisugar.) Debido a las fluctuaciones en precios en el mercado internacional del azúcar, la Taisugar decidió, hace treinta años, diversificar su producción. Incluídos en sus planes estaban el establecimiento de una fábrica de levadura, una planta para hacer la comida del cerdo con melaza, una fábrica para hacer tablas usando el bagazo corno materia prima, y lo más importante, una gigantesca granja de cerdos. En la granja primero realizaron la crianza cruzada entre un cerdo local y uno importado creando así una nueva especie de cerdo, menos gordo y de más carne para exportar. En el pasado, la mayoría de los chinos preferían el cerdo gordo, por lo tanto, los cerdos eran criados por los granjeros para producir­ los gordos y no eran bienvenidos ya en el mercado internacional, especialmente en el Japón. La Taisugar no solamente abrió mercados para la exportación de cerdos de Taiwan. sino también introdujo modernas técnicas para la industria de crianza de cerdos en Taiwan. En marzo de 1970, estableció un instituto de investigación de crianza de cerdos, bajo el auspicio de las Naciones Unidas, para realizar estudios sitemáticos en alimentación, nutrición, administración y control de enfermedades de los cerdos. La República de China se salió de las Naciones Unidas en 1972, pero el estudio no ha cesado. El estiércol producido en la granja de cerdos de la Taisugar es usado para producir el gas metano y comidas avícolas. Toda preparación de alimentos de los cerdos está controlada por computadoras. Los cerdos tienen una marca en sus orejas y sus fechas de nacimiento, las tasas de crecimiento, y otros desarrollos son cuidadosamente documentados. La granja de cerdos de la Taisugar sirve como núcleo en la industria de la crianza de cerdos en Taiwan. Mantiene 400 cerdos de crianza de la mejor raza, y cada año produce 2.000 cerdos de crianza para la distribución a los granjeros. Cuando los científicos agrícolas en animales visitan a Taiwan, nunca fallan en incluir a la granja de cerdos de la Taisugar en sus itinerarios. Desde su establecimiento, la granja ha sido visitada por más de 10.000 científicos en animales y otros especialistas de más de 100 naciones. La granja fue manejada, primeramente, por el Profesor Ke Fu-chiang, quien hizo estudios en la crianza de cerdos aún antes de que el gobierno de la República de China se trasladara a Taiwan en 1949. Pero cuando él, al principio, sometió su plan para la crianza de cerdos en forma científica hace más de 30 años, el Profesor Ke fue ridiculizado por los legisladores de origen pueblerino. Ellos sostenían que la crianza de cerdos en los pueblos ha sido perfeccionado a través de miles de años y que ninguna modernización era necesaria. Sin embargo, el Profesor Ke venció las dificultades y sus planes fueron adoptados. Sus esfuerzos por la industria de la crianza de cerdos de la República de China son humorísticamente reflejados en el gran número de alcancías y otros artículos en forma de cerdo que coleccionó durante sus numerosas visitas a centros extranjeros de crianza de cerdos. Estos recuerdos están hechos de diferentes materiales –porcelana, bronce, aún hilo de algodón. No importa de qué material estaban hechos, el Profesor Ke los ha mantenido en perfecto estado -algunos por 30 años. Esta colección todavía está exhibida en la granja de la Taisugar, aunque el Profesor Ke se jubiló ya hace unos diez años. □